El riego aplicado a fin de cubrir las necesidaes hídricas de la vid suele afectar negativamente a la calidad de la uva y del vino. En este trabajo, llevado a cabo en la zona vitícola de Utiel-Requena en la variedad Tempranillo, se ha evaluado durante tres años el efecto aobre la producción y la calidad de uva de estrategias de riego deficitario con restricciones hídricas aplicadas antes o después del envero. Los tratamientos de riego fueron:
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